Bułeczki cynamonowe

 Zapraszam na puszyste i aromatyczne bułeczki cynamonowe.

Cynamonki stanowią idealny dodatek do popołudniowej kawy. Bułeczki wychodzą cudownie puszyste, delikatna i nie za słodkie, a towarzyszący im zapach sprawi, że natychmiast będziecie mieć ochotę sięgnąć po kolejną.

Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.

Lista składników

Ciasto

• 4 szklanki (600 g) mąki chlebowej + trochę do podsypania
• 5 łyżek (75 g) cukru białego
• 2 saszetki (14 g) suchych drożdży
• 90 g masła
• 275 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko

Nadzienie

• 1 szklanka (175 g) cukru brązowego
• 2 łyżki cynamonu
• 15 g masła

Lukier

• 1 szklanka (150 g) cukru pudru
• 1-2 łyżki wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  

Sposób przygotowania

1. Do dużej miski przesiej 4 szklanki mąki chlebowej, żeby pozbyć się grudek. Dodaj drobny biały cukier i dwie saszetki suchych drożdży. Składniki suche wymieszaj za pomocą rózgi do równego rozprowadzenia składników.
2. W mąkę wetrzyj dobrze schłodzone masło, pokrojone w kostkę.
3. Do ciasta dodaj lekko podgrzane mleko, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i jedno duże jajko. Ciasto zacznij wyrabiać najpierw drewnianą łyżką, aż mąka wchłonie cały płyn. Kiedy to nastąpi, wyrabiaj je dłonią w misce przez dwie, trzy minuty w misce.
4. Kiedy wszystkie składniki odpowiednio się połączą, przełóż je na lekko podsypany mąką blat i wyrabiaj przez kolejnych kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
5. Odpowiednio wyrobione ciasto drożdżowe uformuj w kulę i przełóż je do lekko naoliwionej miski. Obrócić ciastem kilka razy, żeby jego powierzchnia również pokryła się oliwą. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym. Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na dwie godziny.
6. Po tym czasie przełóż ciasto na podsypany mąką blat i uformuj je w prostokąt. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0.5 cm, do uzyskania płata o wymiarach mniej więcej 50 x 30 cm. Po rozwałkowaniu ponownie wyrównaj boki ciasta.
7. Wymieszaj ze sobą jasny brązowy cukier i jedną lub dwie łyżki mielonego cynamonu.  
8. Ciasto posmaruj rozpuszczonym i lekko przestudzonym masłem za pomocą pędzelka. Pokryj prawie całą powierzchnię płatu, pozostawiając około dwa centymetry czystego ciasta wzdłuż jednego długiego boku prostokąta.
9. Na tłuszcz wyłóż cukier wymieszany z cynamonem. Pokryj nim prawie całą powierzchnię ciasta, podobnie jak robiliśmy to z masłem, ponownie pozostawiając czysty pas wzdłuż długiego boku.
10. Tak przygotowane ciasto zwiń w ciasny rulon. Roladę zamknij w miejscu czystego pasa ciasta, wyrównaj i ułóż miejscem łączenia na blacie.
11. Cynamonowy rulon podziel za pomocą ostrego noża na dwanaście w miarę równych części.
12. Porcje ciasta ułóż na natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia dużej blaszce (u mnie: 37 x 24 cm). Bułeczki układaj w sporych odstępach od siebie.
13. Po wyłożeniu na blaszkę wszystkich cynamonek, przykryj je folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, lub do momentu w którym zaczną się ze sobą stykać.
14. Tak przygotowane bułeczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącym w funkcji góra dół, przez około 20 minut. Przykryj bułeczki, jeśli zbyt szybko się zarumienią.
15. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika, kiedy patyczek wbity na skos w najgrubszą bułeczkę wychodzi czysty. Odstaw je na 5 minut do lekkiego przestudzenia w blaszce, a następnie wyjmij je z blaszki i wystudź całkowicie.
16. Przygotuj lukier. Do 150g cukru pudru dodaj 2 lub 3 łyżki wody oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj. Gotowy lukier przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj nim wystudzone bułeczki cynamonowe. 
17. Smacznego! 

Przybliżone wartości odżywcze

100 g

• 347 kcal
• Węglowodany: 57 g 
• Tłuszcze: 9 g
• Białko: 8 g
• Błonnik: 2 g

1 bułeczka (zakładając 12 bułeczek)

• 353 kcal
• Węglowodany: 61 g 
• Tłuszcze: 9 g
• Białko: 12 g
• Błonnik: 2 g