Babka pomarańczowa

Dzisiaj zapraszam na ciasto, które świetnie sprawdzi się jako deser na Wielkanocnym stole – babkę pomarańczową.

 

Ciasto jest puszyste, wilgotne i pachnie wręcz zniewalająco. Skórka pomarańczowa i sok, którym nasączymy babkę, wypełni Wasze domy przyjemnym zapachem cytrusów. Jak dla mnie jest to ciasto, którego trzeba spróbować, nie tylko okolicach Wielkanocy.

Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.

Lista składników

Ciasto

• 220 g (1.5 szklanki) mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Niewielka szczypta soli
• 200 g miękkiego masła
• 180 g (niepełna szklanka) cukru
• 3 jajka
• Sok z jednej pomarańczy (ok. 60 ml)
• Skórka z jednej pomarańczy

Nasączenie

• Sok z dwóch pomarańczy (ok. 130 ml)

Lukier

• 1 szklanka (ok. 100 g) cukru pudru
• Sok z pomarańczy (ja użyłem 2.5 łyżki)
• Skórka z połowy pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Do dużej miski przesiej 220 g mąki tortowej oraz 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia. Po pozbyciu się wszystkich grudek dodaj do mąki niewielką szczyptę soli i przemieszaj całość przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków mące.
2. Do osobnej, dużej miski przełóż 200 g miękkiego masła i 180 g drobnego, białego cukru. Zawartość naczynia utrzyj przy pomocy miksera do uzyskania gładkiej, w miarę puszystej masy i oczyść ściany miski przy pomocy sylikonowej szpatułki.
3. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji dodaj do masła 3 duże jajka, po jednym na raz, za każdym razem łącząc ze sobą zawartość miski przed dodaniem kolejnego jajka.
4. Wmieszaj do ciasta świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy oraz świeżo startą skórkę z jednej pomarańczy. Na tym etapie masa będzie mocno ziarnista; po dodaniu mąki wszystko się wygładzi.
5. Dodaj składniki suche w trzech partiach, za każdym łącząc ją z masą przy pomocy sylikonowej szpatułki. Ciasto mieszaj krótko, tylko do chwili, aż suchy proszek przestanie być widoczny. W ten sposób nie przemieszacie ciasta, dzięki czemu gotowa babka będzie pulchna i lekka, a nie ciężka i zbita.
6. Tak przygotowane ciasto przełóż do natłuszczonej keksówki o rozmiarach 21 x 10 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni i wyrównaj jego wierzch.
7. Formę z babką wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na 50 – 60 minut, do suchego patyczka. Dokładny czas pieczenia będzie zależał od mocy Twojego piekarnika. Jeśli babka będzie zbyt szybko nabierać koloru, możesz przykryć ją kawałkiem folii aluminiowej.
8. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw na blat i od razu bardzo gęsto nakłuj patyczkiem do szaszłyków. Za każdym razem wbij patyczek do samego dna. Po nakłuciu babki wylej na nią świeżo wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy. Zalaną sokiem babkę pozostaw w blaszce na około 15 minut do wchłonięcia płynu, a następnie przełóż ją na kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Kiedy ciasto jest już wystudzone, przygotuj lukier. Do niewielkiej miski wsyp 100 g cukru pudru, dodawaj po trochę sok z pomarańczy i mieszaj całość do uzyskania gładkiego, w miarę gęstego lukru. Po pierwszej łyżce soku dodaj do lukru również świeżo startą skórkę z połowy pomarańczy. Ja ostatecznie użyłem 2,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku. Gotowy lukier przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij bezpośrednio na wystudzoną babkę, lub rozprowadź lukier przy pomocy łyżeczki.
10. Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze

100 g

• 367 kcal
• Węglowodany: 43 g 
• Tłuszcze: 20 g
• Białko: 5 g
• Błonnik: 0 g

1 kawałek (zakładając 10 kawałków)

• 331 kcal
• Węglowodany: 39 g 
• Tłuszcze: 18 g
• Białko: 4 g
• Błonnik: 0 g