Dzisiaj zapraszam na pyszny, sycący obiad bez mięsa. Przygotujemy muszle makaronowe wypełnione nadzieniem z mascarpone, fety i szpinaku, które zapieczemy pod sosem pomidorowym i odrobiną parmezanu.
Nadzienie przygotowanego w ten sposób makaronu jest przyjemnie kremowe, wyraźnie serowe, z lekką nutą gałki muszkatołowej, a pomidorowy sos jest idealnie zbalansowany. Całkiem szybki i prosty sposób na nakarmienie całej rodziny!
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników
- 250 g dużych muszli makaronowych (conchiglioni)
Sos pomidorowy
- 1 łyżka oleju
- 3 szalotki (ok. 100 g)
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów (w sumie 800 g)
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 20 g cukru
- Sól i pieprz, do smaku
Nadzienie
- 1 łyżka oleju
- 2-3 ząbki czosnku
- 500 g młodego szpinaku
- 200 g sera feta
- 250 g sera mascarpone
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- Pieprz do smaku
Dodatkowo
- 60 g parmezanu (lub wegetariańskiej alternatywy, albo innego ulubionego sera)
Sposób przygotowania
- Wrzuć 250 g muszli makaronowych do wrzącej i osolonej wody. Zawartość naczynia krótko przemieszaj i upewnij się, że wszystkie muszle są zanurzone w wodzie. Muszle gotuj al dente, to znaczy do chwili, kiedy staną się elastyczne, ale jeszcze nie całkowicie miękkie. Najlepiej jest odjąć minutę lub dwie z czasu gotowania podanego przez producenta. U mnie zajęło to 12 minut. Po tym czasie zdejmij makaron z ognia, odcedź go na durszlaku i przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania.
- Tak przygotowany makaron przełóż na talerz i rozłóż go jedną, równa warstwą. Przy okazji rozdziel muszle, które złożyły się ze sobą w trakcie gotowania. Talerz z makaronem odstaw do wystudzenia
- W dużym rondelku rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz wyłóż około 100 g drobno pokrojonych szalotek. Szalotki smaż na średnio niskim ogniu przez około 3 – 4 minuty, aż wyraźnie zmiękną, ale jeszcze nie zaczną nabierać koloru. Po 4 minutach dodaj do nich 3 przeciśnięte przez praskę, średnie ząbki czosnku. Zawartość naczynia podsmażaj przez kolejne 30 sekund, do uwolnienia aromatu przez czosnek.
- Dodaj 800 g pokrojonych pomidorów, 200 ml wody, łyżeczkę suszonej bazylii, łyżeczkę suszonego oregano, solidną łyżkę octu balsamicznego oraz 20 g drobnego, białego cukru. Zawartość garnka krótko przemieszaj, tylko do rozpuszczenia cukru, a następnie doprowadź pod przykryciem do lekkiego wrzenia. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Po 20 minutach dopraw sos do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz też dodać więcej cukru lub octu, ponieważ ich ilość będzie zależeć od pomidorów, których użyjesz. Zdejmij garnek z ognia; jeśli chcesz uzyskać gładki sos, możesz go zblendować, ale nie jest to konieczne.
- Równolegle z sosem pomidorowym możesz przygotować nadzienie. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz przeciśnij przez praskę 3 średnie ząbki czosnku i podsmaż je przez około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Następnie zacznij dodawać na patelnię 500 g świeżego, młodego szpinaku. Taka ilość szpinaku oczywiście nie zmieściłaby się na mojej patelni na raz, dlatego ja robię to w trzech partiach, po kilka garści. Za każdym podsmażam zawartość patelni, aż szpinak straci swoją objętość, a większość płynu odparuje.
- Po dodaniu całego szpinaku i pozbyciu się z niego nadmiaru wilgoci, dodaj na patelnię 250 g sera mascarpone. Składniki krótko wymieszaj ze sobą, tylko do równego rozprowadzenia sera, który na tym etapie zmieni swoją konsystencję na niemal płynną. Następnie dodaj 200 g pokruszonej fety oraz łyżeczkę startej gałki muszkatołowej. Nadzienie krótko wymieszaj i doprawiam do smaku mielonym czarnym pieprzem. Ja soli już nie używam, feta jest dla mnie wystarczająco słona.
- Na dno dużego naczynia żaroodpornego wylej przygotowany przed chwilą sos pomidorowy i rozprowadź go równą warstwą po całej powierzchni. Każdą muszlę nadziej solidną łyżeczką szpinaku i ułóż ją w sosie. Moje naczynie ma wymiary 31 x 20 cm i jest zdecydowanie za małe, żeby pomieścić wszystkie 27 muszli, dlatego pozostałe 9 ułożyłem w osobnym mniejszym naczyniu. Jeśli masz taką możliwość, użyj naczynia o wymiarach 40 x 27 cm, które powinno pomieścić cały makaron wraz z sosem, albo tak jak ja przygotujcie sobie dwa. Nadziane muszle posyp 60 g świeżo startego parmezanu lub innego ulubionego sera.
- Naczynie z makaronem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na 25 minut, do rozpuszczenia sera i zagotowania się sosu. Tyle czasu powinno też wystarczyć do tego, żeby makaron odpowiednio zmiękł i nasiąknął smakiem zarówno sosu pomidorowego jak i nadzienia. Po 25 minutach wyjmij naczynie z piekarnika. Makaron odstaw na około 10 minut do lekkiego przestudzenia.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 171 kcal
- Węglowodany: 14 g
- Tłuszcze:11 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 1 g
1 porcja (zakładając 5 porcji)
- 674 kcal
- Węglowodany: 52 g
- Tłuszcze: 42 g
- Białko: 24 g
- Błonnik: 4 g
Komentarze
Prześlij komentarz