Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na prosty, a mimo to efektowny deser, który przypomina wyglądem popularny owoc. Tym razem przygotujemy ciasto arbuz, czyli deser składający się z warstw zielonego biszkoptu, gładkiego kremu śmietankowego i owocowej galaretki z borówkowymi „pestkami”.
Piękna, zielona podstawa ciasta jest wilgotna, przyjemnie słodka, z wyraźnymi nutami wanilii. Sam szpinak nie jest ani trochę wyczuwalny, a jedyne, co zdradza jego obecność, to kolor ciasta. Krem jest gładki i kremowy, a galaretka z owocami nadaje całości uroku i sprawia, że ciasto mocno przypomina wyglądem arbuza. Prosty, choć trochę czasochłonny deser, który pięknie prezentuje na wiosennym stole.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na blaszkę o średnicy 23 cm)
Biszkopt
- 200 g (ok. 1 i 1/3 szklanki) mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 120 g młodego szpinaku
- 80 g oleju
- 3 duże jajka
- 120 g cukru
- 1,5 łyżeczki pasty waniliowej
Przełożenie
- 200 g śmietany kremówki
- 200 g mascarpone
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dekoracja
- 2 galaretki truskawkowe (+ 700 ml gorącej wody)
- 100 g borówek
Sposób przygotowania
- Dodaj dwa opakowania galaretki truskawkowej do 700 ml gorącej, świeżo zagotowanej wody. Zawartość naczynia wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia proszku i uzyskania jednolitego płynu. Tak przygotowaną galaretkę odstaw na bok do chwili, kiedy zacznie tężeć.
- W międzyczasie zajmij się składnikami suchymi potrzebnymi do przygotowania biszkoptu. Do średniej wielkości miski przesiej 200 g mąki pszennej, 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia i niewielką szczyptę soli. Po pozbyciu się wszelkich grudek krótko przemieszaj zawartość naczynia przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w mące. Tak przygotowane składniki suche na chwilę odstaw.
- Do osobnej dużej miski przełóż 120 g dobrze opłukanego i osuszonego młodego szpinaku. Na liście wylej około 40 g oleju rzepakowego, a następnie zmiksuj przy pomocy blendera ręcznego na całkowicie gładką masę. Nie spiesz się z tym krokiem i przyłóż się do tego najlepiej, jak to tylko możliwe. W innym wypadku możesz później znaleźć w cieście niespodziankę w postaci liści lub części łodyżek.
- Do osobnej, dużej miski przelej 3 duże jajka i dodaj do nich 120 g drobnego białego cukru. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera, do chwili, kiedy masa zgęstnieje i stanie się jasna i puszysta. Ubijanie polecam zacząć od niskich obrotów i stopniowo zwiększać je wraz ze wzrostem objętości piany.
- Kiedy łopatki miksera zaczną zostawiać na masie wyraźny ślad, zmniejsz obroty na średnio-niskie i dodaj do niej pozostałe 40 g oleju rzepakowego. Olej dodaj powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia. Dzięki temu uzyskasz pewność, że wszystko łączy się ze sobą tak, jak powinno.
- Po wmieszaniu oleju dodaj do masy zblendowany szpinak i półtorej łyżeczki pasty waniliowej. Jeśli nie masz pod ręką pasty, możesz użyć ekstraktu lub cukru z wanilią. W przypadku cukru dodaj go do jajek razem ze zwykłym. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do uzyskania jednolitej, zielonej masy, i odłóż mikser. Na tym etapie nie będzie nam już potrzebny.
- Do tak przygotowanej masy jajecznej dodaj składniki suche. Zrób to powoli, w trzech partiach, po kilka łyżek naraz, i za każdym razem delikatnie łącz ze sobą zawartość miski przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko do chwili, kiedy przestaniesz widzieć suchy proszek. Dodając mąkę w ten sposób nie tylko nie przemieszasz ciasta, ale też nie wybijesz zbyt wiele powietrza, które zostało w nie wtłoczone w trakcie ubijania jajek.
- Gotowe ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 23 cm. Spód formy wcześniej wylóż papierem do pieczenia, natomiast boki pozostaw suche i czyste. Dzięki temu biszkopt będzie mógł się do nich przykleić w trakcie pieczenia i nie opadnie w trakcie studzenia. Ciasto rozprowadź w formie najrówniej jak to tylko możliwe, a następnie wyrównaj jego wierzch.
- Formę z ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 25 – 30 minut, do chwili, kiedy patyczek wbity w najgrubsze miejsce wychodzi czysty. Kiedy biszkopt jest gotowy, wyjmij go z piekarnika i odstaw w formie na około godzinę do lekkiego przestudzenia. Następnie ostrożnie wyjmij go z blaszki na kratkę i wystudź całkowicie – kolejna godzina powinna wystarczyć.
- Po tym czasie odetnij wyrośniętą górkę przy pomocy długiego noża z ząbkami. Jest to krok całkowicie opcjonalny, ale sprawi, że ciasto będzie wyglądać zdecydowanie lepiej. Dodatkowo oczyść boki biszkoptu z przypieczonej skórki, na przykład przy pomocy długiej tarki. Tak przygotowany spód na chwilę odstaw.
- Do dużej miski przełóż 200 g zimnego serka mascarpone i dodaj do niego 200 g zimnej śmietanki (36%), 40 g cukru pudru i jedną łyżeczkę pasty waniliowej. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera, do uzyskania gęstego, sztywnego kremu. Ubijanie polecam zacząć od niskich obrotów miksera i stopniowo zwiększać je wraz ze wzrostem objętości kremu.
- Kiedy krem jest gotowy, zajmij się składaniem ciasta. Wyrównany przed chwilą spód przełóż z powrotem do czystej blaszki. Jej spód wyłóż papierem do pieczenia, a boki papierem lub folią rantową. Na biszkopt wyłóż przygotowany przed chwilą krem i rozprowadź go równą warstwą po całej powierzchni. Na wyrównany krem wyłóż około 100 g świeżych borówek. Tak przygotowane ciasto odstaw do lodówki, do chwili, kiedy galaretka zacznie tężeć.
- Kiedy tak się stanie, ostrożnie wylej galaretkę na krem. Najlepiej zrobić to przez łyżkę albo przy pomocy chochli. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia kremu i galaretki.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 225 kcal
- Węglowodany: 22 g
- Tłuszcze: 13 g
- Białko: 4 g
- Błonnik: 0 g
1 kawałek (zakładając 16 kawałków)
- 232 kcal
- Węglowodany: 23 g
- Tłuszcze: 14 g
- Białko: 4 g
- Błonnik: 0 g
Bardzo efektownie wyszło :-) taki mąż to skarb!
OdpowiedzUsuń