Babka likierowa

w dniu

Dzisiaj przychodzę do Was z bardzo prostym przepisem na lekkie i puszyste ciasto, któremu łatwo nadać ulubiony smak. Tym razem na nasze stoły trafi babka likierowa, która w tym konkretnym przypadku rozpieści nas przyjemnymi, pistacjowymi nutami


Ciasto wychodzi niesamowicie puszyste, wilgotne i lekkie jak chmurka, a smak pistacji przebija się niemal w każdym elemencie. Likier nadaje ciastu delikatnego aromatu, który błyskawicznie wypełnia całą kuchnię i zachęca do sięgnięcia po kolejny kawałek. Pistacje fantastycznie przełamują puszystą strukturę babki, a gęsta, mięciutka polewa pokrywa wszystko przyjemnie słodką, orzechową pierzynką.

Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.


Lista składników (na foremkę do babek o średnicy 22 cm)

  • 150 g (ok. 1 szklanka) mąki pszennej
  • 100 g (ok. 2/3 szklanki) skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 duże jajka
  • 200 g (ok. 1 szklanka) cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 200 ml likieru pistacjowego
  • 200 ml oleju rzepakowego
  • 100 g pistacji

Polewa i dekoracja

  • 100 g białej czekolady
  • 50 g pasty pistacjowej
  • 75 ml śmietanki kremówki
  • 30 g pistacji

Sposób przygotowania

  1. Przesiej 150 g mąki pszennej, 100 g skrobi ziemniaczanej i 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia przez drobne sitko, żeby pozbyć się wszelkich grudek. Następnie wymieszaj je krótko przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w mące, i na chwilę odstaw.
  2. Do osobnej, dużej miski przelej 4 duże jajka. Dodaj do nich 200 g drobnego białego cukru oraz łyżkę cukru z wanilią. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera, do uzyskania jasnej, puszystej masy i całkowitego rozpuszczenia cukru.
  3. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji dodaj do masy 200 ml likieru. Likier dodawaj do jajek powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając masę na średnich obrotach miksera. Ważne, żeby się z tym nie spieszyć i nie dodawać likieru zbyt szybko. Alkohol dodany zbyt szybko i w za dużej ilości naraz może sprawić, że masa jajeczna się zwarzy.
  4. 200 ml oleju rzepakowego dodaj dokładnie w taki sam sposób jak likier, to znaczy powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia na średnio wysokich obrotach. W ten sposób całość utworzy jednolitą, lekko lśniącą emulsję. Po dodaniu całego oleju mieszaj zawartość naczynia jeszcze przez około 30 sekund, upewniając się przy tym, że wszystko połączyło się ze sobą tak jak powinno.
  5. Do tak przygotowanej masy dodaj składniki suche. Zrób to powoli, po kilka łyżek naraz, i za każdym razem delikatnie łącz je z masą jajeczną przy pomocy sylikonowej szpatułki. Sposób ze szpatułką da Ci pewność, że nie przemieszasz ciasta i nie wybijesz z niego zbyt wiele powietrza, dzięki czemu gotowa babka pozostanie puszysta i lekka.
  6. Na końcu dodaję do ciasta 100 g drobno pokrojonych pistacji i krótko rozprowadź je w cieście przy pomocy sylikonowej szpatułki.
  7. Tak przygotowane ciasto przelej do natłuszczonej i oprószonej kaszą manną formy z kominem o średnicy 22 cm.
  8. Formę z tak przygotowanym ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 50 minut, do momentu, w którym drewniany patyczek wbity w najgrubsze miejsce wychodzi czysty. Gdyby wierzch ciasta zbyt szybko nabierał koloru, można przykryć go kawałkiem papieru do pieczenia. Po upływie 50 minut wyjmij babkę z piekarnika i odstaw w formie na kratkę, na około 15 minut, do lekkiego wystudzenia. Po tym czasie wyjmij ciasto z formy i wystudź całkowicie.
  9. Kiedy babka przestygnie, przygotuj dekorację. Do niewielkiej miski przełóż 100 g drobno posiekanej białej czekolady i dodaj do niej 75 g śmietanki kremówki. Naczynie ze składnikami polewy wstaw do mikrofali na 20 sekund, po czym wyjmij je, krótko przemieszaj jego zawartość i odstaw do mikrofali na kolejne 20 sekund. Kroki te powtarzaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiego płynu. Kiedy tak się stanie, dodaj 50 g pasty pistacjowej i krótko wymieszaj do uzyskania gęstej, ale nadal płynnej polewy.
  10. Pokryj wierzch wystudzonej babki polewą. Na końcu posyp babkę odrobiną grubo siekanych pistacji i odstaw na około godzinę do pełnego zastygnięcia polewy.
  11. Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze

100 g

  • 478 kcal
  • Węglowodany: 40 g 
  • Tłuszcze: 28 g
  • Białko: 7 g
  • Błonnik: 2 g

1 kawałek (zakładając 16 kawałków)

  • 392 kcal
  • Węglowodany: 32 g 
  • Tłuszcze: 23 g
  • Białko: 6 g
  • Błonnik: 1 g

Komentarze

Prześlij komentarz