Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym prostym przepisem, który pozwoli nam czerpać pełnymi garściami z sezonu na truskawki. Tym razem na nasze stoły trafi truskawka w czekoladzie, czyli proste ciasto bez pieczenia łączące w sobie świeże soczyste truskawki i przyjemnie gładki, czekoladowy krem budyniowy.
Nuty czekolady w kremie są subtelnie wyczuwalne, a do tego fantastycznie pasują do świeżych truskawek, które nie tylko przełamują kremową konsystencję masy, ale też nadają ciastu naturalnej słodyczy. Wszystko to pod puszystą bitą śmietanką i lekko wytrawną ciemną czekoladą, pozostawiającą po sobie głęboki, kakaowy posmak. Prosty deser, który uraduje fanów zarówno czekolady jak i truskawek.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na blaszkę 20 x 30 cm)
Krem
- 750 ml mleka
- ¾ szklanki (150 g) cukru
- 3 żółtka
- 60 g mąki ziemniaczanej (ok. 3 czubate łyżki)
- 60 g mąki pszennej (ok. 3 czubate łyżki)
- 3 łyżki kakao (ok. 40 g)
- 150 g masła
Dekoracja
- 300 g śmietany kremówki (36%)
- 30 g cukru pudru
- 3 kostki ciemnej czekolady
Dodatkowo
- 400 g truskawek
- Ok. 600 g herbatników
- 200 g niskosłodzonej konfitury truskawkowej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta rozpocznij od budyniu. Do dużego rondelka przelej około 400 ml mleka i dodaj do niego 150 g drobnego białego cukru. Zawartość rondelka krótko przemieszaj, tylko do rozpuszczenia cukru, a następnie podgrzewaj na średnio niskim ogniu do chwili, kiedy płyn zacznie się lekko gotować.
- W międzyczasie, do pozostałych 350 ml mleka dodaj 3 duże żółtka, 60 g mąki pszennej, 60 g skrobi ziemniaczanej i 40 g ciemnego, gorzkiego kakao. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do uzyskania jednolitego płynu.
- Kiedy mleko zacznie już lekko bulgotać, zmniejsz grzanie pod rondelkiem na niskie i, stale mieszając, dodaj zawartość dzbanka do gorącego mleka. Po uzyskaniu jednolitego płynu zwiększ grzanie z powrotem na średnio niskie i gotuj przez kilka minut do uzyskania bardzo gęstego, gładkiego budyniu. W trakcie gotowania nie przerywaj mieszania, bo masa łatwo przywiera do dna i można ją przypalić.
- Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji zdejmij rondelek z ognia i przelej jego zawartość do szerokiego, płaskiego naczynia. Wierzch gotowego budyniu przykryj folią spożywczą, żeby nie utworzył się na nim nieprzyjemny, gruby kożuch, i odstaw całość do całkowitego wystudzenia. Jeśli chcesz, budyń możesz przygotować dzień wcześniej – pamiętaj tylko, żeby wyjąć go z lodówki kilka godzin przed dalszą pracą.
- Kiedy budyń jest już chłodny, przejdź do kremu. Do bardzo dużej miski przełóż 150 g miękkiego masła i utrzyj je przy pomocy miksera do uzyskania jasnej i puszystej masy. Masło i budyń muszą być w zbliżonej temperaturze, dlatego pamiętaj o wyjęciu masła z lodówki na przynajmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zacznij dodawać wystudzony budyń czekoladowy. Rób to powoli, po jednej łyżce naraz, i za każdym razem dokładnie ucieraj zawartość naczynia przed dodaniem kolejnej porcji.
- Do przygotowanego kremu dodaj 400 g świeżych, pokrojonych w dużą kostkę truskawek. Zawartość naczynia wymieszaj krótko przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko do równego rozprowadzenia owoców w kremie, a następnie odstaw do lodówki.
- Do dużej miski przelej 300 g zimnej śmietanki (36%) i dodaję do niej 30 g cukru pudru. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera do uzyskania sztywnej masy, a następnie odkłóż do lodówki.
- Na dnie formy o wymiarach 20 x 30 cm ułóż najciaśniej jak to tylko możliwe maślane herbatniki. Spód formy wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, a jej papierem lub folią rantową. Po ułożeniu pierwszej warstwy ciastek wyłóż na nią 200 g dżemu truskawkowego i rozprowadź go równą, cienką warstwą po całej powierzchni. Dżem przykryj kolejną warstwą herbatników. Po uzyskaniu stabilnego spodu wyłóż na niego schłodzony krem budyniowy i rozprowadź go najrówniej jak to tylko możliwe. Wyrównany krem przykryj ostatnią warstwą herbatników. Na ciastka wyłóż schłodzoną śmietankę i rozprowadź ją przy pomocy sylikonowej szpatułki. Na końcu pokryj całość odrobiną startej, ciemnej czekolady. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na całą noc, do całkowitego zestalenia kremu budyniowego i zmięknięcia herbatników.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 287 kcal
- Węglowodany: 36 g
- Tłuszcze: 14 g
- Białko: 4 g
- Błonnik: 1 g
1 kawałek (zakładając 20 kawałków)
- 375 kcal
- Węglowodany: 47 g
- Tłuszcze: 18 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 1 g
Komentarze
Prześlij komentarz