Dzisiaj zapraszam na prosty deser, który uraduje absolutnie każdego miłośnika chałwy. Tym razem na nasze stoły trafią puszyste serniczki chałwowe na kakaowych spodach, które dodatkowo pokryjemy lekko wytrawną polewą czekoladową.
Nieco wytrawny, kakaowo – owsiany spód jest idealną bazą dla niesamowicie gładkiej masy chałwowej. Sezamowy smak chałwy jest bardzo wyraźny, a jej słodycz równoważy zarówno ciasteczkowy spód jak i mocno czekoladowa polewa. W takiej kompozycji nie mogło zabraknąć też lekko kwaskowego przełamania, które wnoszą liofilizowane maliny. Bardzo prosty w przygotowaniu, pyszny deser, który zachwyci każdego fana chałwy.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na 6 serniczków o średnicy 8 cm)
Spody
- 160 g ciastek, na przykład owsianych lub herbatników
- 15 g gorzkiego kakao
- 60 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
Serniczki
- 120 ml gorącej wody
- 12 g żelatyny w proszku
- 200 g śmietany kremówki (36%)
- 500 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 250 g posiekanej chałwy
- 20 g cukru pudru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja
- 50 g ciemnej czekolady (72%)
- 50 g śmietanki kremówki (36%)
- Maliny liofilozowane
Sposób przygotowania
- Do dużego woreczka strunowego przełóż 160 g ciastek i zamknij go prawie całkowicie. Zostaw tylko około centymetrową szparę, przez którą będzie mogło uciekać powietrze. Ciastka rozbij przy pomocy drewnianego wałka do uzyskania drobnego proszku.
- Po rozbiciu ciastek w drobny pył dodaj do nich 15 g ciemnego, gorzkiego kakao oraz 60 g rozpuszczonego, wystudzonego masła. Zawartość woreczka krótko przegnieć, tylko do równego rozprowadzenia tłuszczu w ciastkach i uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak przygotowane ciasteczka rozdziel równo pomiędzy 6 małych rantów o szerokości 8 i wysokości 5 cm, a następnie ugnieć do uzyskania równego zwartego spodu. Zarówno boki jak i spody rantów powinny być wyłożone papierem do pieczenia. Serniczki możesz przygotować także w pucharkach.
- Do niewielkiego dzbanka przelej 120 ml gorącej, świeżo zagotowanej wody i dodaj do niej 12 g żelatyny w proszku. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, i odstaw na około 10 - 15 minut do pełnego wystudzenia.
- Do średniej miski przelej 200 g zimnej śmietanki (36 %). Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera na ¾, to znaczy do chwili, kiedy całość wyraźnie się napowietrzy i co najmniej podwoi swoją objętość, ale nie będzie jeszcze całkowicie sztywna. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji odstaw naczynie ze śmietanką do lodówki, do lekkiego schłodzenia.
- Do osobnej, bardzo dużej miski przełóż 500 g pełnotłustego serka śmietankowego o temperaturze pokojowej i dodaj do niego 250 g drobno posiekanej chałwy waniliowej, opcjonalne 20 g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Zawartość naczynia krótko przemieszaj przy pomocy miksera, tylko do uzyskania jednolitej masy i całkowitego rozpuszczenia chałwy. Następnie oczyść ściany miski przy pomocy sylikonowej szpatułki, upewniając się przy tym, że wszystkie składniki połączyły się ze sobą tak jak należy.
- Łyżeczkę tak przygotowanej masy serowej dodaj do wystudzonej żelatyny i krótko wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu. Zahartowaną żelatynę dodaj do sera wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość miski na średnich obrotach miksera. Po dodaniu całej żelatyny mieszaj zawartość miski jeszcze przez około 30 sekund. Dodaj do masy ubitą wcześniej śmietankę i krótko rozprowadź ją w serze przy pomocy sylikonowej szpatułki.
- Gotową masę serową rozdziel równo pomiędzy przygotowane wcześniej spody. Po rozdzieleniu masy wstaw serniczki do lodówki na około godzinę, do ścięcia wierzchów.
- Przygotuj polewę. Do niewielkiej miski przełóż 50 g ciemnej czekolady (72%) i dodaj do niej 50 g śmietanki kremówki. Naczynie wstaw do mikrofali na około 20 sekund, wyjmij je, wymieszaj jego zawartość i odstaw do mikrofali na kolejne 20 sekund. Kroki te powtarzaj do uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Nie powinno to zająć dłużej niż minutę. Polewę wylej na wierzch schłodzonych deserów i rozprowadź ją równą warstwą. Na końcu ozdób całość odrobiną liofilizowanych malin. Ozdobione desery ponownie wstaw na kilka godzin do lodówki, do całkowitego zestalenia masy serowej i polewy czekoladowej.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 395 kcal
- Węglowodany: 22 g
- Tłuszcze: 30 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 1 g
1 porcja (zakładając 6 porcji)
- 842 kcal
- Węglowodany: 47 g
- Tłuszcze: 65 g
- Białko: 14 g
- Błonnik: 3 g
Komentarze
Prześlij komentarz