Dzisiaj zapraszam Was na pyszne domowe wypieki! Tym razem na nasze stoły trafią puszyste bułeczki drożdżowe, które wzbogacimy grubą warstwą budyniu, borówkami i przyjemnie chrupiącą kruszonką.
Niesamowicie mięciutkie ciasto drożdżowe wprowadza do deseru wyraźnie wyczuwalne nuty wanilii. Budyń i soczyste borówki sprawiają, że całość jest wilgotna, a chrupiąca, maślana kruszonka przełamuje delikatną strukturę ciasta. Bardzo prosty w przygotowaniu deser, który bije na głowę wszystko, co można kupić w cukierniach.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na 12 bułeczek)
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 60 g cukru (ok. 5 łyżek)
- 7 g suchych drożdży
- 0.5 łyżeczki soli
- 250 g kefiru
- 4 żółtka dużych jaj
- 1.5 łyżeczki pasty waniliowej
- 60 g masła
- 2 łyżki mleka
Nadzienie
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 40 g cukru
- 180 g borówek
Kruszonka
- 60 g mąki pszennej
- 30 g cukru pudru
- 30 g zimnego masła
Sposób przygotowania
- Przygotuj budyń śmietankowy według zaleceń producenta.
- Do dużej miski przesyp 500 g mąki pszennej i dodaj do niej 60 g drobnego białego cukru, 7 g drożdży instant i niewielką szczyptę soli. Składniki suche wymieszaj krótko przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w mące.
- Do tak przygotowanych składników suchych dodaj 250 g lekko podgrzanego kefiru, 4 duże żółtka i 2 solidne łyżeczki pasty waniliowej. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko do wchłonięcia całej wilgoci przez mąkę.
- Kiedy tak się stanie, dodaj do ciasta 60 g rozpuszczonego, wystudzonego masła. Jeszcze raz wymieszaj całość, tylko do równego rozprowadzenia tłuszczu w cieście, a następnie zacznij wyrabiać ciasto dłonią. Na początku rób to w misce, tylko do wpracowania całej mąki w ciasto. Następnie przełóż je na lekko podsypany blat i wyrabiaj do osiągnięcia gładkiej, sprężystej konsystencji. Wyrabianie ciasta w ten sposób może potrwać około 10-15 minut, więc warto uzbroić się w cierpliwość i spokojnie pracować. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ciasto przy pomocy miksera planetarnego.
- Po wyrobieniu uformuj ciasto w kulę, przełóż je do lekko naoliwionej miski i obróć je kilka razy tak, żeby tłuszcz pokrył całą powierzchnię kuli. Dzięki temu nie będzie wysychać w trakcie wyrastania. Następnie szczelnie przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, do chwili, kiedy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość.
- Pod koniec wyrastania przygotuj kruszonęą, która ozdobi nasze bułeczki. Do niewielkiej miski przesypuj 60 g mąki pszennej oraz 30 g drobnego białego cukru. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy rózgi, tylko do rozprowadzenia cukru w mące. Do składników suchych dodaj 30 g zimnego, pokrojonego w drobną kostkę masła. Tłuszcz krótko wetrzyj w mąkę, tylko do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Minuta lub dwie powinny wystarczyć, żeby móc formować z ciasta duże grudy. Miskę z kruszonką odstawiam do lodówki, do czasu formowania bułeczek.
- Kiedy ciasto jest gotowe, zabieram się za formowanie bułeczek. Pozbądź się folii spożywczej, odgazuj ciasto, a następnie przełóż na blat. Krótko je przegnieć i uformuj w długi walec, który łatwo będzie podzielić na 12 równych porcji. Każdą porcje ciasta krótko przegnieć, żeby pozbyć się z niej nadmiaru powietrza, a następnie ukształtuj ją w niewielką gładką kulkę. Podczas pracy z jedną porcją ciasta przykryj resztę kawałkiem folii spożywczej. Po uformowaniu ciasta w kulkę lekko rozpłaszcz je na dłoni i przełóż miejscem zamknięca na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Po uformowaniu wszystkich porcji przykryj je w miarę szczelnie folią spożywczą i odstaw na kolejne 30 minut, żeby bułeczki odpoczęły i podrosły.
- Po tym czasie pozbywam się folii spożywczej i skończ formowanie drożdżówek. Uzyj szklanki, której dno jest odrobinę węższe niż średnica bułeczek. Żeby uniknąć przyklejania się szklanki do ciasta, obtocz jej spód w mące, a następnie zrób nią wgłębienie na samym środku bułek.
- Na tak uformowane bułeczki wyłóż po łyżce przygotowanego wcześniej, dobrze wystudzonego budyniu śmietankowego. Na każdą porcje budyniu wyłóż po kilka borówek. Boki tak przygotowanych bułek posmaruj niewielką ilością mleka. Na końcu, każdą bułeczkę obficie posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Tak przygotowane drożdżówki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 20 minut, do chwili, kiedy nabiorą pięknego złotego koloru. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika, odstaw na blaszce na około 10 minut, do lekkiego wystudzenia, a następnie przełóż na kratkę i wystudź całkowicie.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 245 kcal
- Węglowodany: 39 g
- Tłuszcze: 7 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 1 g
1 drożdżówka (zakładając 12 bułeczek)
- 327 kcal
- Węglowodany: 52 g
- Tłuszcze: 10 g
- Białko: 8 g
- Błonnik: 2 g
Komentarze
Prześlij komentarz