Dzisiaj zapraszam na kolejny deser, który smakuje równie dobrze jak wygląda. Tym razem na nasze stoły trafi puszysty sernik waniliowy bez pieczenia, ozdobiony całą masą kolorowych owoców i grubą warstwą galaretki.
Lekko chrupiący, maślano ciasteczkowy spód idealnie przełamuję gładką, puszystą konsystencję sernika. Masa serowa rozpieszcza nas delikatnym smakiem i aromatem wanilii, i stanowi świetne tło dla dojrzałych, świeżych owoców zatopionych w solidnej warstwie galaretki. Bardzo prosty w przygotowaniu deser, który praktycznie zdobi się sam.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na blaszkę 18 x 28 cm)
Spód
- 260 g ciastek
- 100 g masła
Sernik
- 18 g żelatyny w proszku + 120 ml gorącej wody
- 750 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 150 g cukru pudru
- 300 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
Dekoracja
- 1 opakowanie galaretki krystalicznej + 500 ml gorącej wody
- 400 g owoców w różnych kolorach (ja używam borówek, malin i brzoskwini z puszki)
Sposób przygotowania
- Do 500 ml gorącej, świeżo zagotowanej wody dodaj jedno opakowanie galaretki krystalicznej. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, a następnie odstaw na bok do momentu, w którym galaretka zacznie tężeć.
- W międzyczasie zajmij się pozostałymi warstwami. Do dużego woreczka strunowego przełó 260 g ciastek i zamknij go prawie całkowicie. Pozostaw tylko centymetrową szparę, przez którą będzie mogło uciekać powietrze. Ciastka rozbij przy pomocy drewnianego wałka do uzyskania drobnego proszku. Po rozbiciu ciastek dodaj do nich 100 g rozpuszczonego, wystudzonego masła. Zawartość woreczka krótko przegnieć, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w ciastkach i uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Tak przygotowane ciasteczka przełóż na spód formy o wymiarach 18 x 28 cm. Dno blaszki wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, a jej boki papierem lub folią rantową. Nawilżone ciastka rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni formy, a następnie ugnieć je przy pomocy szklanki z płaskim dnem do uzyskania równego, zwartego spodu. Odstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Do niewielkiego dzbanka przelej 120 g świeżo zagotowanej wody i dodaj do niej 18 g żelatyny w proszku. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, i odstaw na około 10 - 15 minut do pełnego wystudzenia.
- Po tym czasie do średniej miski przelej 300 g zimnej śmietanki (36%). Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera na ¾, to znaczy do chwili, kiedy całość wyraźnie się napowietrzy i co najmniej podwoi swoją objętość, ale nie będzie jeszcze całkowicie sztywna. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji odstaw naczynie ze śmietanką do lodówki do lekkiego schłodzenia.
- Do osobnej, bardzo dużej miski przełóż 750 g pełnotłustego twarogu sernikowego o temperaturze pokojowej i dodaj do niego 150 g cukru pudru oraz 2 solidne łyżeczki pasty waniliowej. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy miksera, tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Łyżeczkę tak przygotowanej masy serowej dodaj do wystudzonej żelatyny i krótko wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu. Zahartowaną żelatynę dodaj do sera wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość miski na średnich obrotach miksera. W ten sposób nie tylko łatwiej rozprowadzisz płyn w masie serowej, ale też unikniesz utworzenia się w niej nieprzyjemnych grudek. Po dodaniu całej żelatyny wymieszaj zawartość miski jeszcze przez około 30 sekund, upewniając się przy tym, że wszystko połączyło się ze sobą jak należy, a następnie odłóż mikser. Na końcu dodaj do masy ubitą wcześniej śmietankę i krótko rozprowadż ją w serze przy pomocy sylikonowej szpatułki.
- Tak przygotowaną masę serową przełóż na schłodzony ciasteczkowy spód i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni. Po dodaniu śmietanki masa może zacząć dosyć szybko tężeć, dlatego warto zrobić to sprawnie. Po wyrównaniu masy wstaw formę z sernikiem do lodówki na około godzinę, do lekkiego stężenia wierzchu deseru.
- Po tym czasie wyjmij sernik z lodówki i wyłóż na jego wierzch około 400 g owoców. U mnie jest to miks malin, borówek i pokrojonych w drobną kostkę brzoskwiń z puszki, ale równie dobrze sprawdzą się też truskawki, jeżyny lub mango. Im więcej różnorodności i kolorów, tym lepiej.
- Po wyłożeniu owoców zalej je tężejącą galaretką. Najlepiej robić to powoli, przez łyżkę i cierpliwie rozprowadzać ją równo po całej powierzchni ciasta. Po wylaniu całej galaretki wstaw sernik do lodówki na minimum 3 – 4 godziny, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 200 kcal
- Węglowodany: 19 g
- Tłuszcze: 12 g
- Białko: 4 g
- Błonnik: 1 g
1 kawałek (zakładając 15 kawałków)
- 340 kcal
- Węglowodany: 33 g
- Tłuszcze: 20 g
- Białko: 7 g
- Błonnik: 1 g
Komentarze
Prześlij komentarz