Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym prostym przepisem na deser bez pieczenia, który zachwyci każdego fana tropikalnych smaków. Tym razem na nasze stoły trafi niesamowicie delikatny sernik kokosowy, wzbogacony lekko kwaskową galaretką z mango.
Chrupiący, maślano-ciasteczkowy spód idealnie przełamuje gładką i puszystą konsystencję sernika. Prażone wiórki fantastycznie wzmacniają lekko kokosowy smak masy serowej, a stabilny mus skutecznie balansuje pomiędzy smakiem cytryny i mango, dodając całości świeżości i lekko egzotycznego klimatu. Bardzo prosty w przygotowaniu deser, który przeniesie nas w sam środek lata, niezależnie od pory roku.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na blaszkę 18 x 28 cm)
Spód
- 50 g wiórków kokosowych
- 250 g ciastek
- 100 g masła
Masa serowa
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml), podzielona na śmietankę i wodę kokosową
- 18 g żelatyny w proszku
- 250 g śmietanki kremówki (30-36%)
- 750 g serka śmietankowego
- 100 g cukru pudru
- 50 ml Malibu
Dekoracja
- 450 g mango
- 100 ml wody
- Galaretka cytrynowa
Sposób przygotowania
- Wstaw puszkę mleka kokosowego do lodówki 24 godziny przed przygotowaniem ciasta.
- Przygotuj mus z mango. Do dużego rondelka przełóż około 450 g dojrzałego, zblendowanego mango i dodaj do niego 100 ml wody. Podgrzewaj masę przez kilka minut, na średnio niskim ogniu, tylko do chwili, kiedy mus zacznie się delikatnie gotować. W trakcie podgrzewania warto go co jakiś czas przemieszać.
- Kiedy płyn zacznie już bulgotać, zdejmij rondelek z ognia i przelej jego zawartość do dużego dzbanka. Do tak przygotowanego musu dodaj jedno opakowanie galaretki cytrynowej, a następnie krótko wymiesza, tylko do całkowitego rozpuszczenia proszku. Gotowy mus odstaw na dwie lub trzy godziny, do momentu, w którym zacznie lekko tężeć.
- Przygotuj ciasteczkowy spód. Na zimną patelnię wyłóż około 50 g wiórków kokosowych. Następnie włącz średnio niski ogień i, stale mieszając, praż wiórki przez kilka minut, tylko do chwili, kiedy delikatnie zmienią kolor, a w powietrzu zacznie unosić się przyjemny, kokosowy zapach. Kiedy tak się stanie, zdejmij patelnię z ognia i od razu przełóż jej zawartość na szeroki, płaski talerz. Dzięki temu wiórki przestaną nabierać temperatury i unikniesz ich przypalenia. Tak przygotowane wiórki odstaw na kilka minut, do całkowitego wystudzenia.
- Do dużego woreczka strunowego przełóż 250 g ciastek i zamknij go prawie całkowicie. Zostaw tylko centymetrową szparę, przez którą będzie mogło uciekać powietrze. Ciastka rozbij przy pomocy drewnianego wałka do uzyskania drobnego proszku. Po rozbiciu ciastek dodaj do nich wiórki kokosowe oraz 100 g rozpuszczonego, wystudzonego masła. Zawartość woreczka krótko przegnieć, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w ciastkach i uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Tak przygotowane ciasteczka przełóż na spód formy o wymiarach 18 x 28 cm. Dno blaszki wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, a jej boki pepierem lub folią rantową. Nawilżone ciastka rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni formy, a następnie ugnieć je przy pomocy szklanki z płaskim dnem, do uzyskania równego, zwartego spodu. Odstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Po 24 godzinach w lodówce mleko kokosowe rozdzieli się na śmietankę i wodę kokosową. Śmietankę na chwilę odstaw na bok, a wodę podgrzewaj do chwili, kiedy zacznie się lekko gotować. Wtedy przelej ją do niewielkiego dzbanka i dodaj do niej 18 g żelatyny. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do rozpuszczenia proszku, i odstaw na około 10 - 15 minut do pełnego wystudzenia.
- Do średniej miski przelej 250 ml zimnej śmietanki kremówki (36%). Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera na ¾, to znaczy do chwili, kiedy całość wyraźnie się napowietrzy i co najmniej podwoi swoją objętość, ale nie będzie jeszcze całkowicie sztywna. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji odstaw naczynie ze śmietanką do lodówki, do lekkiego schłodzenia.
- Do osobnej, bardzo dużej miski przełóż 750 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej i dodaj do niego oddzieloną śmietankę kokosową, 100 g cukru pudru oraz 50 ml Malibu. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy miksera, tylko do otrzymania jednolitej masy. Łyżeczkę tak przygotowanej masy serowej dodaj do wystudzonej żelatyny i krótko wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu. Zahartowaną żelatynę dodaj do sera wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość miski na średnich obrotach miksera. W ten sposób nie tylko łatwiej rozprowadzisz płyn w masie serowej, ale też unikniesz nieprzyjemnych grudek. Po dodaniu całej żelatyny wymieszaj zawartość miski jeszcze przez około 30 sekund, upewniając się przy tym, że wszystko połączyło się ze sobą jak należy, a następnie odłóż mikser. Na końcu dodaj do masy ubitą wcześniej śmietankę i krótko rozprowadź ją w serze przy pomocy sylikonowej szpatułki.
- Tak przygotowaną masę serową przelej na schłodzony ciasteczkowo - kokosowy spód i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni. Po dodaniu śmietanki masa może zacząć dosyć szybko tężeć, dlatego warto zrobić to sprawnie. Po wyrównaniu masy wstaw formę z sernikiem do lodówki na około godzinę, do lekkiego stężenia wierzchu deseru.
- Po tym czasie wyjmij sernik z lodówki. Ostrożnie wylej na jego wierzch chłodną, lekko tężejącą galaretkę z mango, a następnie rozprowadź ją przy pomocy sylikonowej szpatułki po całej powierzchni. Po rozprowadzeniu i wyrównaniu galaretki, wstaw formę z sernikiem ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia masy serowej i musu z mango.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 272 kcal
- Węglowodany: 18 g
- Tłuszcze: 20 g
- Białko: 3 g
- Błonnik: 1 g
1 kawałek (zakładając 15 kawałków)
- 438 kcal
- Węglowodany: 29 g
- Tłuszcze: 33 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 2 g
Komentarze
Prześlij komentarz