Dzisiaj przychodzę do Was z prostym pomysłem na pyszny i efektowny obiad. Tym razem na nasze stoły trafi cannelloni nadziewane szpinakiem i ricottą, które zapieczemy w gęstym sosie pomidorowym i pokryjemy grubą serową pierzyną z parmezanu i mozzarelli.
Nadzienie ze szpinaku i sera cieszy zarówno swoją kremową konsystencją, jak i zbalansowanym smakiem. Miękki makaron otulony jest gęstym sosem, który wzbogaca danie wyraźnym smakiem pomidorów i lekkimi bazyliowymi nutami. A wszystko to pod ciągnącą się mozzarellą i dodającym całości pazura parmezanem.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników
Nadzienie
- 700 g młodego szpinaku
- 500 g sera ricotta
- 60 g świeżo startego parmezanu
- Sól i pieprz
- Gałka muszkatołowa
- 1 duże jajko
Sos
- 1 łyżka oliwy
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki krojonych pomidorów (w sumie 800 g) + 200 ml wody
- Świeża bazylia
- Sól i pieprz
Dodatkowo
- 250 g makaronu cannelloni
- 150 g mozzarelli
- 30 g świeżo startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Przygotowania rozpocznij od szpinaku, który będzie bazą nadzienia. Do szerokiego rondla przełóż mniej więcej 1/3 z 700 g młodego szpinaku i podlej go niewielką ilością wody. Szpinak podgrzewaj na średnio niskim ogniu, aż wyraźnie zmniejszy swoją objętość i uwolni całą zawartą w nim wilgoć. Kiedy tak się stanie, dołóż kolejną porcję liści i powtarzaj te kroki do chwili, aż cały szpinak trafi do rondla. Duś szpinak tak długo, aż z dna rondla odparuje cała wilgoć, która mogłaby rozwadniać gotowe nadzienie. Chwilę to zajmie, więc uzbrój się w cierpliwość i co jakiś czas mieszaj zawartość naczynia, żeby uniknąć przypalenia. Kiedy dno rondla jest już suche, a szpinak nie puszcza wody, wyłącz ogień i odstaw całość do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie zajmij się sosem, który otuli makaron. W dużym rondelku rozgrzej solidną łyżkę oliwy. Na rozgrzany tłuszcz wyłóż jedną, pokrojoną w drobną kostkę dużą cebulę. Smaż na ją na średnio niskim ogniu przez 2, 3 minuty, stale mieszając, aż stanie się lekko przeźroczysta. Wtedy dodaj do niej 3 drobno pokrojone ząbki czosnku i smaż przez kolejne 30 sekund, tylko do chwili, kiedy czosnek uwolni swój aromat.
- Dodaj 800 g pomidorów z puszki i 200 ml wody. Sos wstępnie dopraw odrobiną soli, mielonego czarnego pieprzu i kilkoma drobno pokrojonymi listkami świeżej bazylii. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, a następnie doprowadź do lekkiego wrzenia. Od tego momentu gotuj całość na niskim ogniu przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Po tym czasie warto sprawdzić smak sosu i ewentualnie doprawić go według swoich upodobań. Kiedy sos jest gotowy, odstaw go na bok i zajmij się resztą nadzienia.
- Do dużej miski przełóż 500 g ricotty. Dodaj do niej wystudzony szpinak, pokrojony w nieco mniejsze kawałki, i 60 g świeżo startego parmezanu. Nadzienie dopraw odrobiną soli, mielonego czarnego pieprzu i świeżo startą gałką muszkatołową. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do uzyskania w miarę jednolitej masy, a następnie sprawdź smak nadzienia i ewentualnie dopraw. Na koniec dodaj jedno duże jajko i krótko wymieszaj, tylko do równego rozprowadzenia jajka.
- Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłóż mniej więcej 1/3 sosu pomidorowego i rozłóż go tak, żeby pokrył całą powierzchnię naczynia. Na tak przygotowany spód wyłóż równą warstwą nadziane szpinakiem i ricottą cannelloni. Ja dla wygody przełożyłem nadzienie do rękawa cukierniczego, i luźno zatykając jeden koniec, wypełniłem nim środek makaronu.
- Po wykorzystaniu makaronu i nadzienia przykryj je resztą sosu pomidorowego i rozprowadź go tak, żeby całkowicie pokryć wierzch nadzianych rurek. Na tak przygotowany makaron wykładam mniej więcej 150 g świeżo startej mozzarelli. W razie możliwości użyj tej nieco suchszej wersji sprzedawanej w dużym walcu. Jeśli masz pod ręką tylko ser w kulce, porządnie odsącz go z płynu, żeby nie rozwadniać sosu. Na końcu pokryj całość odrobiną świeżo startego parmezanu.
- Naczynie z makaronem przykryj kawałkiem folii aluminiowej, a następnie wstaw na środkową półkę piekarnika rozgrzanego do 180 Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 30 minut, do chwili, kiedy makaron nasiąknie sosem i w pełni się ugotuje. Po tym czasie pozbądź się folii i piecz całość przez kolejne 10 – 15 minut, do chwili, kiedy ser się rozpuści i lekko zapiecze. Kiedy tak się stanie, wyjmij naczynie i odstaw na około 10 minut, do lekkiego przestudzenia.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 128 kcal
- Węglowodany: 12 g
- Tłuszcze: 6 g
- Białko: 7 g
- Błonnik: 1 g
1 porcja (zakładając 5 porcji)
- 575 kcal
- Węglowodany: 53 g
- Tłuszcze: 25 g
- Białko: 31 g
- Błonnik: 6 g
Komentarze
Prześlij komentarz