Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym przepisem na pyszny obiad. Tym razem na nasze stoły trafi risotto z krewetkami i chorizo, które wzbogacimy całą masą kolorowych dodatków.
Czego możecie się spodziewać po tej potrawie? Na pewno przyjemnie kremowego ryżu, który idealnie zachowuje swoją strukturę; chrupiącego, lekko pikantnego chorizo i cudownie jędrnych krewetek, które fantastycznie przełamują gładką strukturę całości. Nie zapominajmy też o warzywach, które nie tylko dodają koloru, ale też odświeżają i balansują całą kompozycję. Prosta, choć nieco czasochłonna potrawa, która fantastycznie ogrzeje nas po długim w pracy.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników
- 240 g chorizo (lub innej pikantnej kiełbasy)
- 1 duża czerwona cebula (ok. 120 g)
- 3 średnie ząbki czosnku
- 2 papryczki chili
- 250 g pieczarek
- 300 g ryżu do risotto (np. arborio, lub innego o wysokiej zawartości skrobii)
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 1.5 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
- 175 g mrożonego groszku
- 240 g pomidorków koktajlowych
- 100 g młodego szpinaku
- 170 g surowych krewetek
- 50 g świeżo startego parmezanu (ok. 3 łyżki)
- 2 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Sól i pieprz, do smaku
Sposób przygotowania
- Do zimnego szerokiego rondla przełóż 240 g pokrojonego w około półcentymetrowe półtalarki chorizo. Włącz średnio niski ogień, a następnie smaż kiełbasę przez około 4-5 minut, do chwili, kiedy wytopi się z niej prawie cały tłuszcz, a wędlina pięknie się zarumieni i stanie się lekko chrupiąca na brzegach. Wyjmij ją wtedy z rondla i odłóż na bok, na czas przygotowania reszty składników.
- Na rozgrzany tłuszcz wyłóż jedną, pokrojoną w drobną kostkę, średnią czerwoną cebulę i smaż ją przez około 3, 4 minuty, aż zmięknie i stanie się pół przeźroczysta. Wtedy dodaj do niej 3 drobno pokrojone, średnie ząbki czosnku i dwie duże papryczki chili, pokrojone w drobną kostkę. Zawartość naczynia smaż przez około 60 sekund, aż czosnek uwolni swój aromat, a papryczka wyraźnie zmięknie.
- Po tym czasie dodaj 250 g pokrojonych w półplasterki pieczarek. Zawartość naczynia smaż przez kolejne 4, 5 minut, aż grzyby nabiorą koloru, a wilgoć, którą uwolnią, całkowicie odparuje.
- Kiedy grzyby są już podsmażone, dodaj 300 g ryżu do risotto. Zawartość rondla podsmażaj przez kolejne 4-5 minut, stale mieszając, aż ziarna ryżu zaczną robić się półprzeźroczyste.
- Kiedy tak się stanie, dodaj 200 ml białego wytrawnego wina i krótko przemieszaj całość, tylko do równego rozprowadzenia płynu i oczyszczenia dna ze skarmelizowanej skrobi, która osadziła się tam w trakcie podsmażania ryżu. Zawartość rondla gotuj powoli przez około 2-3 minuty, tylko do chwili, kiedy na dnie naczynia pozostanie minimalna ilość płynu. W trakcie gotowania warto kilka razy przemieszać ryż, żeby ocenić, ile pozostało płynu, i uniknąć przypalenia.
- Kiedy na dnie pozostanie już tylko odrobina płynu, zacznij dodawać gorący bulion drobiowy. Zrób to w kilku partiach i za każ∂ym razem dodaj tylko tyle płynu żeby przykryć zawartość naczynia. Następnie wszystko krótko przemieszaj i gotuj na średnio niskim ogniu, aż ryż wchłonie cały bulion. Za każ∂ym razem zajmie to mniej więcej 5-6 minut, więc uzbrój się w cierpliwość i co jakiś czas mieszaj zawartość rondla, żeby uniknąć przypalenia.
- Kiedy ryż wchłonie już większość ostatniej partii bulionu, dodaj do niego 175 g mrożonego groszku. Rozprowadź go krótko w masie i gotuj zawartość rondla przez mniej więcej 3 minuty, aż groszek nabierze temperatury i zmięknie.
- Wtedy dodaj 240 g przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i 100 g liści młodego szpinaku. Zawartość rondla gotuj, stale mieszając, tylko do momentu, w którym szpinak znacząco zmniejszy swoją objętość.
- Kiedy tak się stanie, do rondla dodaj podsmażone na samym początku chorizo i 170 g dokładnie oczyszczonych, surowych krewetek. Od tego momentu gotuj całość na średnio niskim ogniu, stale mieszając, tylko do chwili, kiedy krewetki całkowicie zmienią swój kolor na różowy. U mnie zajęło to mniej więcej 4 minuty, ale ten czas może być u Ciebie nieco dłuższy lub krótszy, w zależności od wielkości krewetek.
- Kiedy krewetki już się ugotują, zdejmij rondel z ognia i od razu dodaj 50 g świeżo startego parmezanu, dwie łyżki grubo posiekanej natki pietruszki i dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość krótko wymieszaj, tylko do rozpuszczenia sera i rozprowadzenia dodatków w masie. Opcjonalnie, dopraw risotto solą i czarnym pieprzem.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 122 kcal
- Węglowodany: 12 g
- Tłuszcze: 5 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 1 g
1 porcja (zakładając 5 porcji)
- 586 kcal
- Węglowodany: 58 g
- Tłuszcze: 22 g
- Białko: 29 g
- Błonnik: 5 g
Komentarze
Prześlij komentarz