Pożywna sałatka z kaszą

Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym przepisem na prostą sałatkę, która świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek albo dodatek do pieczonych mięs. Tym razem na nasze stoły trafi pożywna, kolorowa sałatka na bazie kaszy jęczmiennej i całej masy świeżych dodatków. 

 

Główną rolę gra tutaj oczywiście jędrna i sprężysta kasza, która nie tylko dobrze smakuje, ale i też stanowi fantastyczne źródło błonnika. Do tego mamy lekko słodkie pomidorki koktajlowe, przyjemnie chrupiącego ogórka i cebulę oraz lekko słone oliwki i fetę. A wszystko to osnute jest przyjemnie gładkim dressingiem miodowo-musztardowym, który nie tylko nawilża naszą sałatkę, ale też dodaje jej odrobiny charakteru. Prosta, pyszna rzecz, która sprawdzi się zarówno jako zdrowa kolacja, jak i dodatek do pieczonych mięs.

Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.

Lista składników

• 1 średnia czerwona cebula (ok. 150 g)
• 200 g kaszy jęczmiennej
• 220 g pomidorków koktajlowych
• 200 g sera feta
• Pół dużego ogórka szklarniowego (ok. 100 g)
• 50 g czarnych oliwek
• 10 g liści bazylii

Dressing

• 50 g oliwy z oliwek
• 20 g płynnego miodu
• 20 g musztardy Dijon
• 10 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Sól i pieprz, do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie sałatki rozpocznij od namoczenia cebuli. Do niewielkiej miski przełóż jedną średnią, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Zawartość naczynia zalej niewielką ilością bardzo zimnej wody i krótko przemieszaj, upewniając się przy tym, że wszystkie kawałki są pokryte płynem. Zalaną wodą cebulę odstaw pod przykryciem na mniej więcej 15-20 minut.. Po 20 minutach przełóż cebulę na drobne sitko i rozłóż ją równą warstwą, co pomoże nieco pozbyć się nadmiaru wody. Tak przygotowaną cebulę odstaw na kolejne 15 minut, do całkowitego odsączenia płynu.
2. W międzyczasie przygotuj prosty dressingiem, który otuli wszystkie składniki i nawilży sałatkę. Do niewielkiej miski przelej 50 g oliwy z oliwek i dodaj do niej 20 g płynnego miodu, 20 g musztardy Dijon oraz 10 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Na końcu dopraw całość solidną szczyptą soli i mielonego czarnego pieprzu. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy rózgi, tylko do uzyskania gładkiego, lekko gęstego sosu.
3. Do dużej miski przełóż ugotowaną i wystudzoną kaszę jęczmienną. Dodaj 220 g przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych, 200 g pokrojonej w dużą kostkę fety, odsączoną z wody cebulę, pół pokrojonego w dużą kostkę, obranego i wydrążonego ogórka szklarniowego, 50 g przekrojonych na pół czarnych oliwek i 10 g grubo porwanych liści bazylii. Na końcu zalej wszystko przygotowanym przed chwilą dressingiem i ostrożnie wymieszaj, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w kaszy. Opcjonalnie, dopraw sałatkę do smaku solą i pieprzem.
4. Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze

100 g

• 153 kcal
• Węglowodany: 15 g 
• Tłuszcze: 8 g
• Białko: 4 g
• Błonnik: 3 g

1 porcja (zakładając 4 porcje)

• 482 kcal
• Węglowodany: 42 g 
• Tłuszcze: 25 g
• Białko: 13 g
• Błonnik: 10 g