Dzisiaj przychodzę do Was z prostym przepisem na pyszną przekąskę! Tym razem na nasze stoły trafią zawijane bułeczki drożdżowe wypełnione aromatycznym bazyliowym pesto, suszonymi pomidorami i całą masą sera.
Cudownie puszyste, mięciutkie pasy ciasta drożdżowego przełożone są aromatycznym pesto i przyjemnie ciągnącym się serem. Mozzarella jest świetnym tłem dla wyraźnie wyczuwalnych suszonych pomidorów, a odrobina parmezanu dodaje całości charakteru. Bardzo prosty, przynoszący masę satysfakcji pomysł, który sprawdzi się zarówno na ciepło, jak na zimno.
Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.
Lista składników (na 12 bułeczek)
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 30 g cukru (ok. 3 płaskie łyżki)
- 7 g suchych drożdży
- 0.5 łyżeczki soli
- 250 g kefiru
- 4 żółtka dużych jaj
- 60 g masła
- 1 żółtko, do posmarowania
Nadzienie
- 150 g bazyliowego pesto
- 150 g świeżo startej mozzarelli
- 90 g suszonych pomidorów
- 50 g startego parmezanu, plus trochę do posypania
Sposób przygotowania
- Do dużej miski przesyp 500 g mąki pszennej i dodaj do niej 30 g drobnego białego cukru, 7 g drożdży instant i niewielką szczyptę soli. Składniki suche wymieszaj krótko przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w mące.
- Do tak przygotowanych składników suchych dodaj 250 g lekko podgrzanego kefiru i 4 duże żółtka. Zawartość naczynia krótko wymieszaj przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko do wchłonięcia całej wilgoci przez mąkę.
- Kiedy tak się stanie, dodaj do ciasta 60 g rozpuszczonego, wystudzonego masła. Jeszcze raz wymieszaj całość, tylko do równego rozprowadzenia tłuszczu w cieście, a następnie zacznij wyrabiać ciasto dłonią. Na początku rób to w misce, tylko do wpracowania całej mąki w ciasto. Następnie przełóż je na lekko podsypany blat i wyrabiaj do osiągnięcia gładkiej, sprężystej konsystencji. Wyrabianie ciasta w ten sposób może potrwać około 10-15 minut, więc warto uzbroić się w cierpliwość i spokojnie pracować. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ciasto przy pomocy miksera planetarnego.
- Po wyrobieniu uformuj ciasto w kulę, przełóż je do lekko naoliwionej miski i obróć je kilka razy tak, żeby tłuszcz pokrył całą powierzchnię kuli. Dzięki temu nie będzie wysychać w trakcie wyrastania. Następnie szczelnie przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, do chwili, kiedy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość.
- Kiedy ciasto już podrośnie i niemal wypełni całą miskę, przełóż je na suchy blat i uformuj w prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm. Po uzyskaniu odpowiedniego kształtu i rozmiaru wyłóż na ciasto 150 g bazyliowego pesto i rozprowadź je po prawie całej powierzchni, zostawiając czysty, około 3-centymetrowy pas wzdłuż jednego długiego boku. Będzie to miejsce, w którym zamkniesz zwinięte bułeczki.
- Na pesto wyłóż około 150 g świeżo startej mozzarelli. Ser postaraj się rozłożyć tak, żeby każda gotowa bułeczka zawierała w środku cienką, przyjemnie ciągnącą się warstewkę. Ja używam nieco suchszej wersji sera, sprzedawanej w walcu. Można użyć mozzarelli w kulce, ale trzeba ją wcześniej porządnie odsączyć z zalewy.
- Na warstwę sera wyłóż około 90 g pokrojonych w grubą kostkę, odsączonych z oliwy suszonych pomidorów. Rozłóż je tak, żeby każdy zawijas zawierał kilka kawałków. Na samym końcu posyp wszystko 50 g świeżo startego parmezanu.
- Tak przygotowany płat ciasta podziel na 12 równych pasów. Każdy pas ciasno zwiń w rulon i pozwól mu zamknąć się w sychm miejscu. Tak przygotowane bułeczki przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o rozmiarach 24 x 36 cm. Pomiędzy bułeczkami pozostaw około 2 centymetry przestrzeni, dając im w ten sposób miejsce do wyrastania. Po ułożeniu wszystkich bułek ostrożnie spłaszcz je dłonią, przy okazji nadając im jednolity, okrągły kształt. Blaszkę z bułeczkami przykryj kawałkiem folii spożywczej i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 – 30 minut, do chwili, kiedy bułeczki odrobinę odpoczną i podrosną.
- Po około 30 minutach bazyliowe zawijaski powinny zacząć się ze sobą stykać. Wtedy pozbądź się folii spożywczej i posmaruj każdą bułeczkę odrobiną żółtka roztrzepanego z jedną łyżką wody. Dzięki temu bułeczki pięknie się zarumienią w trakcie pieczenia. Na końcu posyp całość odrobiną świeżo startego parmezanu.
- Tak przygotowane bułeczki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na 15 – 18 minut, aż nabiorą, pięknego złotego koloru. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika i odstaw w blaszce na około 30 minut, do lekkiego wystudzenia.
- Smacznego!
Przybliżone wartości odżywcze
100 g
- 322 kcal
- Węglowodany: 34 g
- Tłuszcze: 16 g
- Białko: 11 g
- Błonnik: 1 g
1 bułeczka (zakładając 12 bułeczek)
- 341 kcal
- Węglowodany: 36 g
- Tłuszcze: 16 g
- Białko: 11 g
- Błonnik: 1 g
Komentarze
Prześlij komentarz