Zupa krem z białej fasoli

w dniu

Nie samymi deserami człowiek żyje, dlatego dzisiaj przychodzę do Was z pierwszym od bardzo dawna wytrawnym przepisem. Tym razem na nasze stoły trafi prosty w przygotowaniu, cudownie gładki i rozgrzewający krem z białej fasoli. 


W smaku jest wyraźnie fasolowy, z lekkimi nutami czosnku i selera i delikatną słodyczą marchewki. Jest to prosta i pożywna, rozgrzewająca zupa, która przyjdzie z pomocą w coraz dłuższe jesienno – zimowe wieczory.

Lista składników, sposób przygotowania i przybliżone wartości odżywcze znajdują się pod filmem.



Lista składników

  • 0,5 kg suchej białej fasoli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 2 łodygi seleru naciowego
  • 2 średnie marchewki
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 2 liście laurowe
  • Kilka kulek czarnego pieprzu
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • Sól i pieprz, do smaku 

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie zupy rozpoczyna się dzień wcześniej. Pod wieczór przełóż do dużej miski pół kilograma suchej białej fasoli. Zalej ją zimną wodą i odstaw pod przykryciem do namoczenia na minimum 12 godzin. Kiedy fasola jest namoczona, odsącz ją z wody i obierz z łupin.
  2. Rozgrzej w dużym garnku dwie łyżki oleju. Na rozgrzany tłuszcz wyłóż jedną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż ją przez trzy-cztery minuty na średnio niskim ogniu, stale mieszając, do chwili, kiedy zmięknie i stanie się półprzeźroczysta.  Wtedy dodaj do niej dwa średnie, drobno pokrojone ząbki czosnku i smaż przez kolejne 30 sekund, tylko do momentu, w którym uwolni swój aromat.
  3. Po tym czasie dodaj dwie łodygi selera naciowego i dwie średnie marchewki, pokrojone w drobne plasterki. Zawartość garnka smaż przez kolejne dwie, może trzy minuty, tylko do chwili, kiedy warzywa wyraźnie zmiękną i zmniejszą nieco swoją objętość.
  4. Kiedy tak się stanie, dodaj trzy gałązki świeżego tymianku, dwa liście laurowe, obraną z łupin fasolę i kilka kulek czarnego pieprzu. Na końcu wlej około 1.5 l bulionu warzywnego. Całość krótko przemieszaj, przykryj pokrywką i doprowadź do lekkiego wrzenia. Od tego momentu gotuj zupę przez około 25 minut, a tak naprawdę do chwili, kiedy fasola zacznie się rozpadać. Mniej więcej w połowie tego czasu możesz pozbyć się szumowin.
  5. Po upływie 25 minut pozbądź się liści laurowych i gałązek tymianku. Skręć ogień na najniższy możliwy i zblenduj całość do uzyskania gładkiego aksamitnego kremu. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dopraw całość do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Krem podaj w towarzystwie ulubionych dodatków: na przykład odrobiny oleju smakowego, świeżych listków tymianku, grzanek, pestek dyni, kawałków podsmażonego bekonu lub chorizo.
  6. Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze

100 g

  • 79 kcal
  • Węglowodany: 14 g 
  • Tłuszcze: 1 g
  • Białko: 5 g
  • Błonnik: 4 g

1 kawałek (zakładając 6 porcji)

  • 342 kcal
  • Węglowodany: 59 g 
  • Tłuszcze: 4 g
  • Białko: 19 g
  • Błonnik: 18 g

Komentarze

Prześlij komentarz